本次培訓(xùn)緊扣“風(fēng)險防控、責(zé)任落實”核心，通過政策解讀、易出現(xiàn)問題風(fēng)險分析以及餐飲操作要求相結(jié)合的方式，系統(tǒng)梳理了校園食品安全全過程監(jiān)管及食品安全主體責(zé)任制度落實相關(guān)要求。培訓(xùn)中，培訓(xùn)人員詳細(xì)解讀了《甘肅省學(xué)校食品安全管理辦法》《加強(qiáng)校園食品安全全過程監(jiān)管實施方案》等文件精神，結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從原料采購、貯存加工、食品留樣、食品添加劑使用要求及餐用具消毒、餐廚廢棄物處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐一講解操作標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險點，幫助校園食品從業(yè)人員精準(zhǔn)掌握規(guī)范要求。

 

　　針對校園食品安全易出問題的環(huán)節(jié)，培訓(xùn)特別聚焦主體責(zé)任落實不到位、人員健康管理疏漏、食品留樣不規(guī)范等典型風(fēng)險，通過剖析實際監(jiān)督檢查案例，分析問題產(chǎn)生的原因及后果。會議明確要求各學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行校園食品安全“十項統(tǒng)一”管理標(biāo)準(zhǔn)：統(tǒng)一供貨商評價體系、統(tǒng)一食品原料采購渠道、統(tǒng)一進(jìn)貨查驗流程、統(tǒng)一食品貯存條件、統(tǒng)一加工過程管控、統(tǒng)一食品規(guī)范留樣、統(tǒng)一餐廚廢棄物處理、統(tǒng)一餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一從業(yè)人員管理細(xì)則、統(tǒng)一色標(biāo)分區(qū)管理模式，強(qiáng)化食品源頭管控和過程管理，切斷風(fēng)險鏈條。

 

　　同時，培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)“六到位”保障措施，即主體責(zé)任落實到位、食品安全總監(jiān)及安全員配備到位、病媒生物防治到位、從業(yè)人員培訓(xùn)考核到位、問題隱患整改到位、應(yīng)急處置預(yù)案到位，全方位織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。會上還對校園食品安全違法違規(guī)行為的法律責(zé)任進(jìn)行了普法宣講，通過案例警示強(qiáng)化從業(yè)人員的法律意識和底線思維。

 

　　會議強(qiáng)調(diào)，校園食品安全直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康和生命安全，關(guān)系到千家萬戶的幸福安寧和社會穩(wěn)定。校園食品安全沒有：“零風(fēng)險”，必須時刻保持警惕；對違法違規(guī)行為必須堅持“零容忍”，從嚴(yán)查處不松懈；校園食品安全監(jiān)管永遠(yuǎn)是“零起點”，需要常抓不懈、久久為功。各級各類學(xué)校要切實扛起食品安全主體責(zé)任，將規(guī)范操作融入日常管理的每一個細(xì)節(jié)，在提供營養(yǎng)健康餐食的同時，嚴(yán)守安全底線，全力為廣大師生營造安全、放心的飲食環(huán)境，為秋季學(xué)期順利開學(xué)筑牢“舌尖上的防線”。