“今天考生的菜譜是什么？每個(gè)菜的分量如何？有多少名考生就餐？”每到一個(gè)高考供餐點(diǎn)，張前海都詳細(xì)詢問(wèn)學(xué)校食堂食品安全員及駐點(diǎn)市場(chǎng)監(jiān)管工作人員，了解考生就餐人數(shù)、每日菜譜、餐食份量等情況。他反復(fù)叮囑學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員，要以“考生安全無(wú)小事”的政治自覺(jué)，切實(shí)扛起食品安全主體責(zé)任，從嚴(yán)從實(shí)抓好食品加工全過(guò)程管理，不僅要確�？忌�吃得安全，更要吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得飽，為考生發(fā)揮最佳水平提供堅(jiān)實(shí)的飲食保障。 

　　在巡查中，巡查組深入食堂后廚，對(duì)駐點(diǎn)市場(chǎng)監(jiān)管人員保障工作及高考供餐全鏈條進(jìn)行檢查。在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核查食材來(lái)源是否可溯、質(zhì)量是否合格，確�？忌�入口的每一份食材都來(lái)源清晰、安全可靠；在食品加工環(huán)節(jié)，查看生熟分區(qū)、燒煮溫度等關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)，要求學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)生熟分離、燒熟煮透規(guī)范，堅(jiān)決防止交叉污染，從源頭把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品留樣管理作為保障食品安全的重要防線，也是此次巡查的重點(diǎn)。張前海強(qiáng)調(diào)，必須嚴(yán)格執(zhí)行125克以上足量留樣標(biāo)準(zhǔn)，食品留樣要規(guī)范存放48小時(shí)，確保全程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可管控，為食品安全監(jiān)管提供有力依據(jù)。 

　　巡查組強(qiáng)調(diào)，高考關(guān)乎千家萬(wàn)戶，食品安全更是重中之重。各學(xué)校要進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，全面排查食品安全隱患，完善應(yīng)急預(yù)案，確保高考期間食品安全零事故。市場(chǎng)監(jiān)管部門要充分發(fā)揮職能作用，加大監(jiān)管力度，強(qiáng)化駐點(diǎn)保障，與學(xué)校密切配合，形成工作合力，共同守護(hù)好考生的餐飲食品安全。 

　　下一步，北海市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)高考集中用餐學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全保障措施，以實(shí)際行動(dòng)為廣大考生保駕護(hù)航，助力他們?cè)诳紙?chǎng)上發(fā)揮出最佳水平。