據(jù)媒體報道，11月28日，紐約市場主流咖啡品種之一的阿拉比卡咖啡豆價格上漲4.7%，達(dá)到每磅3.23美元，創(chuàng)1977年以來新高，今年累計漲幅超過70%。在國際期貨價格大幅上漲帶動下，本產(chǎn)季云南咖啡豆的價格也持續(xù)上揚。

在昆明市場，期貨價格上漲是否產(chǎn)生了“蝴蝶效應(yīng)”？5日，記者走訪了昆明市內(nèi)部分咖啡豆采購商及咖啡店。

新產(chǎn)季

云南咖啡鮮果價格普漲

“2023—2024產(chǎn)季咖啡豆價格上漲很明顯，造成上漲的原因是多方面的。”作為產(chǎn)業(yè)鏈中端的尋豆、采購商，“二的平方”咖啡主理人、昆明熹咖咖啡有限公司總經(jīng)理朱博源介紹。近年來，幾個咖啡豆主產(chǎn)區(qū)天氣狀況均不理想，咖啡豆產(chǎn)量或多或少都受到影響，但與此同時，市場需求反而呈上升趨勢，連番漲價是必然結(jié)果。此外，受制于咖啡種植的地形地勢及當(dāng)?shù)貏谧骱徒?jīng)營方式影響，在采摘等環(huán)節(jié)不會有太多大型機械參與，人工采收的比例較高，在人工費用上漲背景下，人工成本也被分?jǐn)偟蕉箖r中。

“就云南產(chǎn)區(qū)情況來看，上漲趨勢也很明顯。2022—2023產(chǎn)季，云南水洗商業(yè)豆的均價達(dá)27—37元/公斤，2023—2024產(chǎn)季，價格為45—55元/公斤，幾乎是之前的1倍。”朱博源介紹，從業(yè)內(nèi)相關(guān)渠道了解到，漲價趨勢已經(jīng)延續(xù)到新產(chǎn)季，12月4日，2024—2025產(chǎn)季的咖啡鮮果價格已達(dá)7.6—9.2元/公斤，預(yù)計新產(chǎn)季的水洗商業(yè)豆均價將突破46元/公斤。而均價是按噸為單位采購的基本價格測算而得，如按公斤來算，均價還會上浮。

在云南，產(chǎn)季為每年11月下旬至次年2—3月，有時會延續(xù)到4—5月，豆子成熟得越來越晚，出貨期也會后延。對于一些豆商來說，根據(jù)期貨大盤的浮動，找到一個合適的時間出貨顯得更為重要。

與此同時，作為產(chǎn)業(yè)鏈中端部分，尋豆商和采購商也面臨更大的挑戰(zhàn)。“咖啡豆價不斷上漲，一方面證明這個行業(yè)發(fā)展越來越規(guī)范，實現(xiàn)了行業(yè)相關(guān)人員的增收。另一方面，豆價的上漲并未帶來品質(zhì)的同步飛躍。同等價格品質(zhì)下降，同等品質(zhì)價格上漲，導(dǎo)致采購商時常面臨無法為客戶找到理想價格和品質(zhì)豆子的局面。”朱博源表示。

咖啡豆?jié)q價尚未波及消費端

9.9元的十幾款咖啡任選、各類特調(diào)優(yōu)惠，在各類咖啡品牌“卷”出新花樣的市場上，生豆價格上漲還未明顯波及消費端。

“我的感受并不明顯，咖啡對我來說只是提神飲品，如果這家漲價我就換一家。”市民張女士表示。市民李先生也表示，他對于咖啡其實沒有太高要求，他更看重的是咖啡的性價比，對豆子和口味沒有太多需求，只要口感不錯就行。

當(dāng)然，對于資深愛好者來說，他們愿意為好品質(zhì)的咖啡買單。“咖啡是我的必需品，漲不漲價，其實對我這種一年買不了多少豆子的消費者來說影響并不大。如果到店購買，我更愿意為品質(zhì)的提升買單，如果多花一點錢能喝到更好品質(zhì)的咖啡，那也是可以接受的。”咖啡愛好者李先生說。

或許是基于以上原因，不少商家更愿意自己內(nèi)部消化漲價所帶來的影響。“無論是2元還是4元，消費者對于支出的上漲是很敏感的，作為商家，我們其實更希望能夠穩(wěn)定地活下去，所以不會輕易嘗試漲價，導(dǎo)致客戶流失。”朱博源介紹。

對于一些自烘焙的門店來說，咖啡豆價格上漲后，他們的經(jīng)營態(tài)度變得更加謹(jǐn)慎。除了尋豆和采購之外，朱博源和合伙人也有自己的門店，以門店常備的一款進(jìn)口生豆為例，這款豆子的單價已從上個產(chǎn)季的64元/公斤漲到85元/公斤，雖然價格漲了，但綜合品質(zhì)并無明顯提升。“但我們依然會選擇這款豆。因為我們目前很難找到替換品。”朱博源說。（李瑞瑩）