一是明確重點亮目標(biāo)。本次專項行動為期3個月，突出整治環(huán)境衛(wèi)生、嚴(yán)把硬件標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)查食品原料來源、嚴(yán)控加工過程、嚴(yán)管清洗消毒、加強人員管理6個重點環(huán)節(jié)，著力解決加工、就餐場所環(huán)境臟亂差，餐飲具清洗消毒不規(guī)范，主體責(zé)任落實不到位等食品安全重點難點問題，降低食品安全隱患，切實提高人民群眾對食品安全的滿意度和獲得感。

 

　　二是摸底排查促整改。分局各市場監(jiān)管所集中行動摸排轄區(qū)早餐夜市經(jīng)營戶信息、狀況，實行包聯(lián)制度，明確具體責(zé)任人、包聯(lián)到戶，采取提前上崗、錯峰檢查等方式開展巡查檢查、現(xiàn)場指導(dǎo)培訓(xùn)，制定隱患排查清單，督促商戶逐條逐項對照標(biāo)準(zhǔn)自查整改。在監(jiān)督檢查的同時做好教育引導(dǎo)，鼓勵各餐飲單位加強硬件建設(shè)和經(jīng)營設(shè)備的投入，改善經(jīng)營環(huán)境，嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定要求開展經(jīng)營活動，全面落實食品安全主體責(zé)任。

 

　　三是交叉互查保成效。針對專項檢查發(fā)現(xiàn)不符合安全管理規(guī)范的問題，要求立即落實整改，并開展“回頭看”，確保整改成效。抽調(diào)監(jiān)管所業(yè)務(wù)骨干開展互查，對轄區(qū)早餐夜市進(jìn)行突擊檢查，逐條逐項對照標(biāo)準(zhǔn)客觀評分，發(fā)布通報，推進(jìn)早餐店規(guī)范提升專項整治行動走深走實。

 

　　四是約談培訓(xùn)引提升。根據(jù)整改情況不同，對落實主體責(zé)任不力，整改不到位的商戶進(jìn)行約談，并根據(jù)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題隱患展開針對性的“以案釋法”，普及食品安全法律和操作規(guī)范，提升餐飲從業(yè)者的食品安全意識和能力。

 

　　下一步，示范區(qū)分局將繼續(xù)加大日常監(jiān)督檢查力度，采取“零容忍”的態(tài)度，對于自查不到位、后廚環(huán)境臟亂差、使用無來源食品原料、腐敗變質(zhì)和過期食品等嚴(yán)重違法行為，發(fā)現(xiàn)一起，處罰一起，堅決防范餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險，切實保障人民群眾身體健康安全。

 

　　稿源：示范區(qū)分局